Bondeomelett med søtpotet og mozzarella
Forberedelse: 
Koke-/steketid: 
Total tid: 
Serveringer: 2
 
Ingredienser
  • 1 hakket løk
  • 1 stor søtpotet, kokt
  • 1 ts olje til steking (jeg bruker kokosolje. Den setter ikke smak)
  • 1 rød paprika
  • 4 egg
  • 1 ts gressløk
  • en klump fersk mozzarella
  • 5 ss vann
  • salt
  • pepper
  • noen ss hakket persille
Instruksjoner
  1. Kok potetene litt møre. Del de opp i terninger, så reduseres koketiden. Prøv med 10 minutter og smak.
  2. Stek løk i litt olje på stekepanne på middels varme i noen minutter.
  3. Tilsett paprika og potet på slutten av steketiden.
  4. Tilsett egg, salt, pepper og gressløk i en blender, og bland eggene sammen i noen sekunder (eventuelt kan du bruke en håndvisp).
  5. Hell blandingen over i pannen, og la stå i 5-6 minutter på middels varme. Rør litt forsiktig rundt noen ganger, slik at alt stivner.
  6. Legg på mozzarella og frisk persille før servering.
Recipe by Matbok.no at http://www.matbok.no/bondeomelett-med-sotpotet-og-mozzarella/